De Multicooker is een beetje het talentvolle broertje van de slowcooker, maar hoe talentvol hij is hangt af van welk model je kiest. De ene multicooker is de andere niet – maar wat een multicooker is blijkt zelfs voor velen een mysterie. Daarom lees je hier het hoe en waarom van de multicooker. Want wie in de afgelopen jaren wel eens in een keuken is geweest zal het zijn opgevallen dat het aantal elektrische apparaten om mee te kunnen koken flink is toegenomen. Sommige apparaten vervangen niet-automatisch keukengerei (de hakmolen vervangt het mes en de snijplank, de handmixer vervangt de garde, de broodbakmachine vervangt … nouja, je begrijpt me wel). Andere apparaten zijn nieuw en vervullen een rol die er eerst niet was of vullen bestaande bereidingsmethoden aan, denk aan de airfryer die vaak als aanvulling voor de oven en frituurpan wordt gebruikt, en de slowcooker die gebruikt wordt als extra pan waarin je langzaam kunt garen. Maar de multicooker is een uitzondering: dit apparaat vervangt meerdere andere apparaten en is een soort multi-bereidingsapparaat. Een multicooker dus – daarom dus die naam (maar dat had je al door natuurlijk).
Maar wat kan je dan allemaal met een multicooker, welke apparaten kan hij vervangen en voor wie is het een nuttig apparaat? Op deze website leer je alles over de multicooker, de verschillen tussen de modellen, de verschillende functies, de merken, de afmetingen, de bediening… Kortom: als je iets wilt weten over de multicooker dan zit je hier goed. Veel leesplezier!
De Beste Multicookers
Er is geen ‘beste multicooker’ want dat verschilt voor iedereen, maar er zijn wel hele goede multicookers, modellen die ik altijd aanraad en die hun kwaliteit en gebruiksgemak hebben bewezen. In het overzicht hieronder vind je deze multicookers, gesorteerd op reviewscore:
Direct naar: Multicookers Vergelijken – Multicooker Reviews – Multicooker Accessoires – Multicooker Kookboeken – Multicooker Recepten – Multicooker Handleidingen – Multicooker Vraagbaak
Wat is een multicooker?
Een multicooker is in feite een elektrische pan voor het bereiden van voedsel. De multicooker bestaat uit een buitenpan met daarin een binnnpan, daarop zit een deksel en aan de voorkant van de buitenpan vind je een bedieningspaneel, waarop je de gewenste bereidingstijd en de gewenste bereidingsmethode kunt instellen. Er zit een snoer met stekker aan de buitenpan zodat het appraat kan worden gevoed met elektriciteit en hij dus voedsel kan garen. Zoals gezegd is een multicooker een apparaat dat meerdere functies voor voedselbereiding kan uitvoeren, het is dus een multifunctioneel apparaat. Deze functies worden soms al eeuwen lang toegepast bij het bereiden van voedsel, en er bestaan dan ook apparaten en pannen specifiek voor deze methoden. Hieronder lees je de naam van deze apparaten en pannen, zodat duidelijk wordt welke de multicooker kan vervangen:
Slowcooker (langzaam garen)
Een belangrijke functie (en tevens de manier waarop veel mensen met de multicooker in aanraking komen) is de slowcook-functie van de multicooker. Een slowcooker is in feite een pan met deksel die van buitenaf langzaam wordt verhit voor langere tijd (enkele uren). Het voedsel gaart langzaam en bereikt uiteindelijk een temperatuur van ongeveer 95 graden Celsius, de meeste belangrijke voedingsstoffen, smaken en texturen blijven bewaard en dit is dan ook een zeer populaire manier van koken. Het is een eeuwenoude methode die (gelukkig) weer heel populair is geworden, mede dankzij de slowcooker. De multicooker heeft de slowcook-functie ook aan boord; je kunt in een multicooker ook slowcooken. De multicooker heeft, net als de slowcooker, drie standen: low, high en warmhouden. Je zet de schakelaar op één van deze drie standen en het apparaat gaart het eten langzaam. De wat luxere slowcookers hebben ook een timer, deze zorgt ervoor dat het appraat na de ingestelde tijd overschakelt van het ingestelde garingsprogramma (‘low’ of ‘high’) naar de armhoudstand, meestal vergezeld van een geluidssignaal zodat je weet dat het programma is afgelopen en het apparaat vanaf dat moment het voedsel warm houdt. Dit kan de slowcooker en de multicooker net zo goed – het is immers een vrij eenvoudige functie.
Hogedrukpan/snelkookpan (onder hoge druk koken)
Voedsel garen onder hoge druk is, net als slowcooken, ook al een eeuwenoude techniek – het is dus niets nieuws, geen ‘moderne fratsen’ zoals de magnetron. De hogedrukpan (oma noemde het een ‘snelkookpan’) wordt dan ook al heel lang gebruikt (opvallend genoeg is deze overal populair, behalve in Nederland). Door voedsel onder hoge druk te garen is minder energie nodig omdat het voedsel eerder gaar is, er blijven ook veel meer voedingsstoffen en smaken bewaard omdat het garen sneller gaat. Waar je traditioneel stoofvlees uren moet laten sudderen voordat het mals is bereik je in een hogedrukpan hetzelfde resultaat binnen een uur. In een snelkookpan kan door middel van hoge druk de temperatuur van het vocht boven de 100 graden Celsius komen en daardoor gaart het garen sneller. De hoge druk zorgt ervoor dat het vocht niet gaat koken, waardoor alles sneller kan gaan. Je stoofvlees is dus binnen een uur klaar – en het smaakt fantastisch! Maar ook groenten garen in zeer korte tijd, en je raadt het al: de multicooker is eigenlijk een elektrische hogedrukpan, want hij beschikt over dezelfde functie als een traditionele hogedrukpan. Het deksel van de multicooker wordt ‘in het slot’ gedraaid’ en daarna vergrendeld. De afsluitring zorgt ervoor dat het deksel luchtdicht op de pan aansluit. Het overdrukventiel zorgt ervoor dat overdruk wordt afgevoerd, en het ontluchtingsventiel laat vanzelf de druk uit de pan zodra het programma is afgelopen.
Koekenpan/hapjespan (aanbraden/sauteren)
De manier waarop een multicooker wordt verwarmd is door middel van een warmte-element in de bodem (en soms wand) van de buitenpan. De binnenpan van de multicooker neemt deze warmte over en gaart zo het voedsel dat er in zit. Doordat het warmte-element de binnenpan vcrwarmt kan je ook bakken/aanbraden en sauteren in de multicooker. Je kunt dus je vlees sauteren en daarna laten garen op de slowcook-stand of de hogedruk-stand, bijvoorbeeld. Waar we bij gebruik van de slowcooker het voedsel eerst apart op het fornuis of de kookplaat moeten aanbraden (eventueel in een aparte pan) daar hoeft dit bij de multicooker dus niet: alles gaat in dezelfde pan en hetzelfde apparaat. Je zou ook een ei kunnen bakken in de multicooker als je dat wilt – dat even ter illustratie van deze functie, want echt praktisch is het niet natuurlijk in zo’n hoge pan.
Stoompan (stomen)
Veruit de meeste multicookers beschikken over een stoomfunctie. Hiermee kun je vlees, groenten, vis, gevogelte of een combinatie ervan – stomen. Er gaat dan een klein laagje water in de binnenpan van de multicooker (de handleiding of (online) recepten werken ook prima voor het ontdekken van hoeveelheden en tijden), het voedsel gaat (verpakt in folie of iets dergelijks) op een rekje in de multicooker, deksel er op, juiste programma en tijd instellen en het voedsel wordt gestoomd. Ook stomen is een eeuwenoude manier van het bereiden van voedsel, een methode waarbij vitamines goed behouden blijven en vooral wat meer kwetsbare producten (denk aan vis en zachte groenten) uitstekend garen zonder droog te worden. De multicooker kan dit uitstekend en het is een functie die verrassend lekkere resultaten oplevert.
Soeppan (grote pan voor het koken van soep)
Doordat de meeste multicookers een ruime capaciteit hebben (er zijn modellen die tot 8 liter capaciteit hebben) zijn ze uitermate geschikt voor het maken van soepen. Je kunt traditioneel ingrediënten aanbraden in de multicooker en dan water en kruiden toevoegen, maar je kunt de soep ook binnen korte tijd onder hoge druk bereiden. Een goed voorbeeld is de traditionele erwtensoep: in een gewone pan op het vuur duurt het bereiden van ‘snert’ uren en vereist het veel roeren. In de multicooker is het binnen een uurtje klaar, en het resultaat… je wilt nooit meer iets anders. Bovendien kan de multicooker de soep goed warmhouden en daardoor werkt hij prima als je visite hebt en de soep warm moet blijven voor meerdere porties.
Rijstkoker (rijst koken)
Met een rijstkoker is het eenvoudig rijst precies zo te koken ‘als het hoort’, dus een stevige korrel zonder afgieten. Of juist een wat nattere korrel, voor bijvoorbeeld het maken van sushi. Een multicooker heeft deze functie ook, en hij werkt even goed. De handleiding van de multicooker beschrijft het rijst-programma: zoveel water op zoveel rijst, rijstprogramma instellen en op start drukken en… klaar. Perfecte rijst, net zoals uit de rijstkoker. Vaak is deze rijst-stand ook de risotto-stand. Als je ooit wel eens risotto hebt gemaakt dan weet je dat je hierbij vrijwel constant moet roeren totdat de risotto gaar is. In de multicooker hoeft dit niet en krijg je een risotto om je vingers bij op te eten (lekkerder is met kaas en pompoen, maar smaken verschillen…).
Eierkoker (eieren koken)
Jazeker, ze bestaan: apparaatjes om eiren mee te koken. Je plaatst de eieren in het appraat, deksel erop en je stelt in of je hardgekookte eieren wilt of zachtgekookte eieren, en de eierkoker regelt het voor je. En je verwacht het al: in de multicooker is dit net zo gemakkelijk, alleen kun je een stuk meer eieren tegelijk koken in de multicooker dan in een eierkoker. Eiersalade maken voor een grote groep? Geen probleem: je eieren worden precies goed in de multicooker, en je hoeft geen water af te gieten als ze klaar zijn, want ze liggen netjes op een rekje in de multicooker.
Gastoestel/kookplaatje (koken op de camping of tijdens renovatie)
Koken als je op de camping staat (met caravan of tent) is, laten we zeggen, ‘wat minder comfortabel’ dan thuis. Maar ook hier biedt de multicooker uitkomst: omdat het een apparaat is dat werkt op elektriciteit en je er op heel veel verschillende manieren voedsel in kunt bereiden biedt de multicooker op de camping uitkomst. Je kunt er eten in warm maken, maar ook eenvoudig in bereiden en warm houden. Je hebt alleen de multicooker nodig dus je hoeft niet een hele set pannen mee te nemen. Eietje koken voor het ontbijt? Multicooker. Soep voor de lunch? Multicooker. Chili con carne (gezellig in de tent!) voor het avondeten? Multicooker. Liever gekookte aardappelen met groente en vlees? Multicooker. Het kan allemaal, en je hebt aan de multicooker genoeg.
Airfryer (frituren met hete lucht)
Ja, er bestaan multicookers die een heteluchtfriteuse-functie hebben (wij noemen dat hier thuis ‘airfryer’ maargoed, het is officieel een heteluchtfriteuse). Je vervangt dan dus de airfryer door een multicooker, waarin je nog veel meer kunt maken. De heteluchtfriteuse-functie is wel iets dat lang niet alle multicookers hebben, dus als dit iets is war je naar zoekt dan is niet elke multicooker geschikt, maar ze zijn er wel. Overigens eet ik mijn frites graag met stoofvlees, gemaakt in de multicooker, dus zelf ben ik van mening dat een aparte frituurpan of airfryer naast de multicooker heel prettig is, maar gelukkig kan iedereen dat lekker zelf bepalen.
Frituurpan (frituren met hete olie)
Ja, ook de frituur kan worden vervangen door de multicooker. Er bestaan multicookers die een frituur-functie hebben, je kunt dan de binnenpan (gedeeltelijk) vullen met olie en de multicooker zal het vet verwarmen, net zoals de traditionele frituur, en je kunt dan gewoon je frites, kroketten en natuurlijk loempia’s frituren in de multicooker. Ook voor deze functie geldt dat het er eentje is die niet op alle multicookers beschikbaar is, dus als dit iets is waar je naar op zoek bent kijk dan goed welke multicookers deze functie hebben.
Yoghurtmaker (yoghurt maken)
Zelf yoghurt maken is niet moeilijk en leuk om te doen, zeker in een yoghurtmaker. Dit zijn apparaten die de melk langere tijd een klein beetje verwarmen en zo kunnen de bacteriën hun werk doen (en de melk omtoveren in yoghurt). De functie die een yoghurtmaker uitvoert is ook ingebouwd in de meeste multicooker, en dat is niet verrassend want het is een vrij eenvoudigefunctie. Toch is het leuk om ook yoghurt te kunnen maken in de multicooker, zeker als je eigenlijk nooit van plan was een yoghurtmaker te kopen en het wel eens zou willen proberen. Het resultaat is erg lekker en je kunt zelf kiezen wat je door je yoghurt doet; vaak wordt jam gebruikt maar blauwe bessen, banaan of citroen zijn natuurlijk ook heerlijk. Of stukjes chocola en blauwe bessen, of vanille-aroma en dan… oh wacht, ik dwaal af.
Sous-vide apparaat (Sous-vide koken)
Een methode van het garen van voedsel die steeds populairder wordt is het sous-vide (letterlijk: ‘onder vacuum’) koken. Hierbij wordt voedsel vacuum verpakt en daarna heel langzaam in warm water gelegd waardoor het langzaam gaar wordt. Daarna kan je het voedsel nog even kort bakken voor wat extra kleur of smaak, maar dat hoeft niet. Voor het sous-vide koken zijn verschillende apparaten te koop, maar de multicooker kan dit ook. Niet elke multicooker heeft een sous-vide programma, dus als dit iets is dat je wilt gaan doen kijk dan naar multicookers die een sous-vide programma hebben.
Bediening van de multicooker
Er zijn in feite twee soorten manieren waarop de multicooker werkt: met vooraf geprogrammeerde bereidingswijzen en handmatig in te stellen bereidingswijzen. Je kunt met de handmatige manier eigenlijk alle vooraf geprogrammeerde programma’s zelf ook instellen, maar het is natuurlijk makkelijker om de vooraf ingestelde programma’s te kiezen. Dit lijkt allemaal misschien wat ingewikkeld, maar dat is het niet. Een voorbeeld:
Je kunt bij veel multicookers kiezen voor de ‘meat/stew’ stand. Druk op de knop ‘meat/stew’, doe het vlees met de groenten en vocht (bijvoorbeeld de hoeveelheden die je leest in een multicooker kookboek of online multicooker recepten) in de multicooker en druk op ‘start’. Nu gaat alles vanzelf, want door op de programmatoets voor ‘meat/stew’ te drukken heb je in feite een hogedrukprogramma geactiveerd voor 40 minuten. Je zou dit ook zelf kunnen instellen door op de ‘manual’ knop te drukken en dan met de tijd-instlellingstoetsen 40 minuten in te stellen en daarna op ‘start’ te drukken.
Elk programma is dus ook handmatig in te stellen, maar waarom zou je? Er is meestal een ‘rice/risotto’-programma, een ‘meat/stew’-programma, een ‘beans’ programma, etc. Maar omdat er zowel vooraf ingestelde programma’s te zien zijn op het apparaat als ook handmatige instellingsmogelijkheden voor druk, warmte en tijd, lijkt het soms wat ingewikkeld.
Mijn advies is: pak het receptenboekje dat bij je slowcooker zit er bij, zoek een lekker recept op, doe de ingrediënten in de multicooker en volg de instructies uit het boekje. Je zult versteld staan van het resultaat: mals stoofvlees binnen een uurtje? Perfecte risotto zonder te roeren? Erwtensoep zoals bij oma, maar dan binnen een half uur? Het is allemaal een fluitje van een cent in de multicooker – en je hoeft alleen op de juiste knoppen te drukken, en welke knoppen je moet drukken staat in de handleiding.
Er bestaan ook multicookers die niet per programma één knop hebben, maar een soort ‘programma-knop’, door meerdere malen op deze knop te drukken wordt een ander programma geselecteerd, zichtbaar op het display of via een lampje dat oplicht naast de naam van het programma. Zo ‘druk’ je door de programma’s heen en stop je als het juiste programma is geselecteerd. Verder werkt het ’t zelfde.
En nu?
Wil je nog meer weten over multicookers? Misschien dat onze Multicooker Vraagbaak het antwoord heeft waar je naar zoekt. En je kunt natuurlijk altijd een vraag stellen via ons contactformulier!